A nanotecnologia na área alimentar é relativamente recente e tem vindo a explorar um universo de novas aplicações: aperfeiçoamento das propriedades dos compostos alimentares, aumento da absorção e biodisponibilidade dos nutracêuticos, desenvolvimento de suplementos alimentares, aperfeiçoamento de embalagens. Aplicando os mesmos princípios dos sistemas de libertação controlada de medicamentos, desenvolvidos na indústria farmacêutica, estão a desenvolver-se sistemas de administração adequados para a indústria alimentar, por exemplo a encapsulação de compostos bioactivos.

 

Esta área promissora tem mostrado resultados surpreendentes. Contudo, é importante compreender a interação desta tecnologia com os organismos vivos, avaliando os efeitos biológicos de um nanomaterial.